Rawon

Bereidingswijze per 100gr

Stap 1:
Zet een pan met 1,5 liter water op, voeg het vlees toe en zout naar smaak en laat 1,5 - 2 uur zachtjes koken tot het vlees zacht is. Schep het schuim af.

Stap 2:

Haal het vlees uit de pan en snij in blokjes, bewaar de bouillon.

Stap 3:

Fruit de kruidenmix in een aparte pan in wat olie (3-5 min) en voeg toe aan de bouillon.
Voeg het vlees weer toe samen met enkele blaadjes poeroet en laat nog 20-30 min zachtjes trekken. Voeg extra zout of bouillonblokjes toe naar smaak.

Stap 4:

Breng een pannetje water aan de kook en blancheer hierin de tauge 30 seconden tot 1 minuut.

Serveertip: Serveer met kroepoek en emping en top af met de fijngesneden bosui en de geblancheerde tauge.